Spenatröra med indisk touch, ris och färska tomater

Ja, nu är det inte långt kvar till löning men det är långt ifrån fullt i kyl, frys och skafferi. Men i en låda i frysen hittade jag en påse fryst spenat. Och jag som var så hiskeligt sugen på indiskt - perfekt! Hade inte allt man kanske borde ha, men det gick att free styla ihop en rätt som smakade indiskt i a f.

Koka upp ris och medan riset kokar:

Hetta upp olja med gullök i en kastrull

Häll i ett gäng kryddor, mycket av allt:

Koriander

Svartpeppar

Spiskummin

Curry (jag tog vindaloo curry)

Salt

Kardemumma

Ingefära

När löken börjar bli genomskinlig så häll i den frysta spenaten. Låt spenaten smälta ner under omrörning och när den inte längre är fryst så häll i lite soyagrädde (egentligen ska man väl smälta ner någon ost, men jag har aldrig ost hemma och försöker ju äta rätt veganskt så jag valde detta alternativ). Värm upp ordentligt, smaka av. Krydda mer om det behövs.

Under tiden spenaten smälter kan man göra en klassisk tomatsallad som passar väldigt bra till:

Tomater + rödlök + (raps)olja + salt + peppar = jättegott.

Jag är mycket mätt och nöjd. Trodde inte att jag skulle få äta så gott idag :)

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Ja i natt kom ett gäng till. Vet inte riktigt vem som är mamma men det märks nog inom kort. Det känns lite bekymmersamt nu. Tänk om de andra två också har bebisar i magen? Då kommer jag ha ca 40 möss inom kort. Mushannarna ska tydligen inte gå att sä...

Måndag. Jaja. Vi lämnar det. Går vidare. Lite bakåt i tiden. Hälsade på Västerås i lördags. Det var kulturnatt och Jonas kompisar ställde upp med två filmer i två filmtävlingar. Det var väldigt kul att se deras filmer varav Jonas hade huvudrollen i d...

Jag undrar om jag har börjat med en ny rutin... Två mornar i rad har jag gått upp 7 för att tvätta. Tvättstugan är alltid ledig då har jag märkt så man kan gå ner och bara tvätta en maskin. Det är lagom med en maskin för det är precis vad som får pla...

Sömnpillerkursen fortsätter... jag förstår inte hur det kan vara beviljat att man får studiebidrag för det här faktiskt. Igår var det en så konstig dag i skolan så jag vet faktiskt inte ens om det går och beskriva. Vi skulle handleda varanrdra via te...

Då var det dags att skriva ett inlägg igen. Har haft lite svårt att hålla igång bloggen. Nu har skolan dragit igång igen och vi har en kurs i utvärdering innan praktiken börjar v. 40. Jag älskar att utvärdera och utvärderar det mesta som sker i mitt ...